कढ़ी भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पकवान है, जो दही और बेसन से तैयार किया जाता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं कि घर पर कढ़ी कैसे बनाएं।
सामग्री :
3 बड़े चम्मच बेसन
1 कप दही (ताजा और खट्टा)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
2-3 करी पत्ते
2 बड़े चम्मच तेल या घी
नमक स्वादानुसार
4 कप पानी
हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
विधि :
एक बड़े कटोरे में दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
अब इसमें बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि कोई गांठ न बने।
इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिश्रण को पतला कर लें। मिश्रण बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
एक कढ़ाई या पैन लें और उसमें तेल या घी गरम करें।
तेल गरम होने पर इसमें जीरा, राई, मेथी दाना और करी पत्ते डालकर भूनें।
जब मसाले खुशबूदार हो जाएं, तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालें।
अब दही और बेसन का मिश्रण कढ़ाई में डालें और लगातार चलाते हुए इसे उबाल आने दें।
कढ़ी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके।
जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए और उबाल आने लगे, तो गैस बंद कर दें।
तैयार कढ़ी को एक बाउल में निकालें और ऊपर से हरा धनिया बुरक कर गार्निश करें।
कढ़ी को गर्म चावल या रोटी के साथ परोसें। आप चाहें तो इसे पकौड़े के साथ भी परोस सकते हैं।
