होली का त्योहार नजदीक आ गया है। इसकी तैयारियां जोरों-शोरों से चल रही हैं। होली पर पापड़ी के साथ-साथ ठंडाई भी बनाई जाती है। हम आपको ठंडाई बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
सामग्री :
4 गिलास ठंडा दूध
4 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच भीगे और छिले हुए बादाम
1 बड़ा चम्मच खसखस
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज
10-12 काली मिर्च
5 से 6 हरी इलायची
8-10 काजू
1 छोटा चम्मच गुलाब जल
8-10 केसर के धागे गरम दूध में भीगे हुए
1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
विधि :
ठंडाई बनाने के लिए बादाम, खसखस, सौंफ, मगज, काली मिर्च, इलायची और काजू को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
अब भीगी हुई सामग्री को थोड़ा-सा दूध डालकर बारीक पीस लें।
अब पेस्ट को ठंडे दूध में डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें और चीनी डालकर अच्छी तरह घोल तैयार कर लें।
इसके बाद इसमें गुलाब जल, केसर वाला दूध, जायफल और दालचीनी का पाउडर मिलाएं।
अब छलनी से छान कर फ्रिज में रख दें।
इसके बाद ठंडी-ठंडी ठंडाई ड्राई फ्रूट्स और केसर के धागों से गार्निश कर सर्व करें।
