भारत में खाने की पहचान मसालों के साथ अचार से भी होती हैं. खाने के साथ अचार मिल जाने के बाद थाली का स्वाद और भी दोगुना हो जाता हैं. ठंड के दिनों में मूली का अचार हर घर में जरूर बनता हैं इसलिए आज हम आपको मूली के साथ तीखा मिर्च का ट्विस्ट देकर मूली-मिर्च का अचार बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं जिसे आपको एक बार घर पर बनाकर जरूर ट्राई करना चाहिए. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
मूली-मिर्च का अचार बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
मूली – 500 ग्राम
हरी मिर्च – 200 ग्राम
नमक – 2-3 चम्मच (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1-2 चम्मच
सरसों के दाने (पीसे हुए) – 3 चम्मच
सौंफ (मोटा पाउडर) – 2 चम्मच
मेथी दाना – 1 चम्मच
सरसों का तेल – आधा कप
नींबू का रस – 2-3 चम्मच
मूली-मिर्च का अचार बनाने की विधि क्या है?
अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप मूली को अच्छी तरह धोकर पतले टुकड़ों में काट लें. फिर हरी मिर्च को बीच से लंबे टुकड़ों में काट लें.
कटे हुए मूली और मिर्च में नमक मिलाकर लगभग 2–3 घंटे धूप में रखें. इससे मूली का पानी निकल जाएगा और जल्दी खराब नहीं होगा.
अचार का मसाला तैयार करने के लिए आप एक कड़ाही में मेथी दान हल्का-सा भून लें और ठंडा होने पर मोटा पाउडर बना लें.
अब एक बड़े बर्तन में सरसों पाउडर, सौंफ, लाल मिर्च, हल्दी, मेथी पाउडरऔर थोड़ा नमक मिलाएं.
इसके बाद आप एक बर्तन में सरसों के तेल अच्छे से गर्म करें, फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
अब आप मूली और मिर्च से पानी निचोड़कर अलग करें. फिर तैयार हुए मसाले और गुनगुना तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें.
लास्ट में आप इसमें नींबू का रस मिलाएं. तैयार हुए अचार को आप जार कांच की बोतल में भरें और 3-4 दिन धूप में रखने.
अचार 5–7 दिन में पूरी तरह तैयार हो जाएगा. इसे आप रोटी या चावल के साथ खाएं और स्वाद का मजा लें.
