सामग्री :
2-3 बड़े प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
1/2 कप ताजी मलाई
2 टमाटर की प्यूरी
1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
तेल या घी
बारीक कटा हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि :
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक और भूनें।
इसके बाद, टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले (हल्दी, धनिया, गरम मसाला) डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसालों को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
अब इसमें नमक और मलाई डालकर अच्छे से मिलाएं। ध्यान रहे कि आंच धीमी हो ताकि मलाई फटे नहीं।
मलाई डालने के बाद, इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
अंत में, गैस बंद कर दें और बारीक कटे हरे धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
यह स्वादिष्ट मलाई प्याज की सब्जी रोटी, पराठा या नान के साथ बहुत अच्छी लगती है।
